□ 자신이 선택한 과목의 문제지인지 확인하시오.

□ 문제지에 성명과 수험 번호를 정확히 써 넣으시오.

□ 답안지에 성명과 수험 번호를 써 넣고, 또 수험 번호와 답을 정확히 표시하시오.

□ 과목을 선택한 순서대로 풀고, 답은 답안지의 □제1선택□란에서부터 차례대로 표시하시오.

□ 문항에 따라 배점이 다르니, 각 물음의 끝에 표시된 배점을 참고하시오. 3점 문항에만 점수가 표시되어 있습니다. 점수 표시가 없는 문항은 모두 2점입니다.

2005학년도 대학수학능력시험 문제지

직업탐구 영역(식품과 영양)

다음은 인터넷 지식 검색창에 올라온 질문과 답변 내용이다.

㉠의 조리 원리를 이용하여 만든 식품에 해당하는 것은?

① 족편	② 두부	③ 치즈

④ 달걀찜	⑤ 마가린

그림은 이당류의 구성을 나타낸 것이다. (가)∼(다)에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

	<보 기>
□. (가)는 주로 우유에 많이 들어 있다. □. (나)와 같은 구성으로 이루어진 것은 맥아당이다. □. (다)는 이당류 중 단맛이 가장 강하다. □. (가), (나), (다)는 작은창자에서 단당류로 분해 된다.

① □, □	② □, □	③ □, □

④ □, □	⑤ □, □

표는 고등학생인 길동이가 하루 동안 먹은 음식을 기록한 것이다. 길동이의 식사 내용을 바르게 평가한 것은? [3점]

① 세 끼 식사량의 배분이 적절하다.

② 채소 및 과일류의 섭취가 충분하다.

③ 단백질 식품의 섭취를 늘려야 한다.

④ 열량이 많은 식품의 섭취를 늘려야 한다.

⑤ 탄산 음료를 줄이고 우유 섭취를 늘려야 한다.

다음은 어느 중년 여성의 건강진단 결과를 나타낸 것이다.

이 여성에게 권장할 만한 영양 표시 식품을 <보기>에서 모두 고른 것은?

① □	② □	③ □, □

④ □, □	⑤ □, □

그림은 녹색 채소의 조리 및 가공 중에 일어나는 엽록소의 변화 를 나타낸 것이다. (가)와 (나)에 들어갈 내용을 바르게 짝지은 것은?

(가)	(나)

① 녹갈색	선명한 녹색

② 녹갈색	붉은색

③ 붉은색	선명한 녹색

④ 선명한 녹색	녹갈색

⑤ 선명한 녹색	붉은색

직업탐구 영역

[6~7] 다음 실험 내용을 보고 물음에 답하시오.

위 실험 재료를 반죽할 때 형성되는 물질에 해당하는 것은?

① 제인	② 글루텐	③ 카세인

④ 호르데인	⑤ 글리시닌

위 실험 결과를 조리에 적용한 사례로 가장 적절한 것은? [3점]

① 부드러운 케이크를 만들기 위해 소금을 넣는다.

② 바삭한 파이를 만들기 위해 버터를 넣지 않는다.

③ 쫄깃한 칼국수를 만들기 위해 반죽 횟수를 줄인다.

④ 식빵의 탄성을 증가시키기 위해 반죽 횟수를 줄이고 버터를 넣는다.

⑤ 탄력 있는 만두피를 만들기 위해 반죽 횟수를 늘리고 소금을 넣는다.

그래프는 콩류의 성분 비율을 나타낸 것이다.

(가)∼(다)를 이용하여 만드는 식품을 <보기>에서 골라 바르게 짝지은 것은? [3점]

	<보 기>
□. 두부 □. 청포묵 □. 땅콩 기름

(가)	(나)	(다)

①  □	□	□

②  □	□	□

③  □	□	□

④  □	□	□

⑤  □	□	□

그림은 지방산의 구조를 나타낸 것이다. (가), (나)에 대한 설명 으로 옳은 것은? [3점]

① (가)는 상온에서 액체 상태이다.

② (나)는 쇠고기와 돼지고기의 하얀 지방 부분에 많다.

③ (가)와 (나)는 반드시 음식에서 섭취해야 한다.

④ (가)와 (나)는 이중 결합의 유무에 따라 구분한 것이다.

⑤ (가)는 (나)에 비해 불안정하여 공기 중에서 쉽게 산화한다.

다음은 출산 직후 산모와 친정 어머니가 수유에 관해 나눈 대화 이다. 대화 내용 중 옳지 않은 것은?

산  모 : 젖이 부족한지 아기가 자꾸 울어요. 분유를 먹일까요?

어머니 : 아니다. ㉠처음엔 양이 적어도 아기에게 자꾸 먹

이면 분비량이 많아진단다.

산  모 : 아! 그래요? 하지만 ㉡분유가 모유보다 소화는 더

잘 된다고 하던데…….

어머니 : ㉢모유를 먹는 아기가 병도 잘 걸리지 않고 건강

하단다.

산  모 : ㉣모유가 알레르기 예방에도 좋다고 들은 것 같아요.

어머니 : ㉤모유를 먹이면 아기의 건강뿐만 아니라 엄마의

산후 회복도 빨라진단다.

① ㉠	② ㉡	③ ㉢	④ ㉣	⑤ ㉤

그림에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은?

	<보 기>
□. 사람은 생물 농축의 최종 피해자가 된다. □. 먹이 사슬을 거치면서 유해 물질의 농도가 증가한다. □. 토양의 오염도는 동물의 유해 물질 농도에 영향을 주지 않는다.

① □	② □	③ □, □

④ □, □	⑤ □, □

직업탐구 영역

다음은 햄버거 세트 메뉴의 에너지 함량과 여러 가지 신체   활동의 에너지 소비량을 나타낸 것이다.

위 음식을 섭취하여 얻은 에너지를 모두 소모하기 위한 활동 내용으로 적절하지 않은 것은? [3점]

① 등산을 1시간 10분 동안 하였다.

② 빨리 걷기를 3시간 동안 하였다.

③ 달리기를 1시간 30분 동안 하였다.

④ 디스코 춤추기를 2시간 30분 동안 하였다.

⑤ 인라인 스케이팅을 1시간 15분 동안 하였다.

다음에서 단백질의 섭취에 관하여 바르게 발표한 사람을 고른 것은?

영희 : 하루 총 에너지 권장량의 30% 이상을 단백질로 섭취해야 합니다.

철수 : 성장 발육이 왕성한 시기에는 전체 단백질의 [eqn: 1 over 3] 이상

을 동물성 단백질로 섭취하는 것이 좋습니다.

미경 : 쌀은 리신이 부족해서 콩과 같이 섞어서 밥을 지어 먹는 것이 좋습니다.

민수 : 우리 몸에 필요한 모든 아미노산은 반드시 음식으로 섭취해야 합니다.

① 영희, 철수	② 영희, 미경	③ 철수, 미경

④ 철수, 민수	⑤ 미경, 민수

그림은 맛의 상호 작용에 관한 대화를 나타낸 것이다.     (가), (나)에 해당하는 현상을 바르게 짝지은 것은?

(가)	(나)

① 상승 효과	소실 현상

② 대비 현상	소실 현상

③ 변조 현상	상승 효과

④ 상승 효과	변조 현상

⑤ 대비 현상	변조 현상

식품 구성탑 A층의 식품군에 가장 많이 함유된 비타민에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은? [3점]

① □, □	② □, □	③ □, □

④ □, □, □	⑤ □, □, □

노년기의 대사와 영양에 대한 발표 내용으로 옳은 것을 고른 것은?

① □, □	② □, □	③ □, □

④ □, □	⑤ □, □

그림은 A사에서 라면에 들어가는 건더기 수프의 품질 개선을 위해 작성한 기획안이다.

개선책(가)에 해당하는 건조 방법으로 가장 적절한 것은? [3점]

① 배건법	② 동결 건조법

③ 분무 건조법	④ 열풍 건조법

⑤ 천일 건조법

직업탐구 영역

그래프는 각 식품에 함유된 어떤 무기질의 체내 흡수율을 나타 낸 것이다.

이 무기질의 특징에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

	<보 기>
□. 치아와 뼈의 발달을 돕는다. □. 몸의 수분 균형을 유지시킨다. □. 헤모글로빈의 구성 성분이 된다. □. 여러 조직의 세포에 산소를 운반한다.

① □, □	② □, □	③ □, □

④ □, □	⑤ □, □

다음 (가)∼(다)는 식품 위생과 관련된 신문 기사의 제목을 나타낸 것이다. 이를 <보기>의 식품 안전성을 위협하는 요인과 바르게 짝지은 것은? [3점]

	<보 기>
□. 세균 □. 자연독 □. 화학 물질

(가)	(나)	(다)

①  □	□	□

②  □	□	□

③  □	□	□

④  □	□	□

⑤  □	□	□

회사원 김□□(여, 160cm, 65kg)는 체중 감량을 위해 다음과 같은 실천 계획을 세웠다. 실천 사항으로 적절하지 않은 것은?

* 확인 사항

□ 답안지의 해당란에 필요한 내용을 정확히 기입(표기)했는지 확인하시오.